新闻资讯
吃过夜的火锅食物易中毒
重庆火锅底料告诉你吃火锅注意以下情况:
(1)不良日惯:有凡将火锅中熟了吃不完的食物次日加热后再吃。
    (2)有害物质剩余的蔬菜,含有丰富的硝酸盐类,煮熟后若放置太久,会还原为有毒的亚硝酸盐+
    (3)时人体健康的危害吃进这种食物,经吸收进入人体血液,血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,使血液正常携带氧功能受阻。
    (4)中毒症状一般可出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、头痛、头晕、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者会出现心率减慢、血压下降、大小便失禁,昏迷等。
    (5)注意事项:准备火锅食物时,买一餐吃一餐不要太多。吃火锅时,-次不要涮得太多,最好吃多少涮多少。如果涮熟了吃不完的食物,切不可次日再吃。
    二 沙门菌污染
    1致病因素。沙门菌多存在于家畜(猪、牛、马、羊)、家禽(鸡、鸭、鹅)及鸟和鼠类的肠腔或内脏。因此,肉类食品,特别是病死的畜、禽肉可带有大量沙门菌,患病的鸡,鸭蛋中有时也带病菌。
    2对人体健康的危害。误食后可引起沙门菌食物中毒。中毒症状。潜伏期一般为12 -14小时,最短的2小时,最长为72小时。中毒的临床症状,一般有胃肠炎型、类伤寒型、类霍乱型、类感冒型及赋血症型5种。常见仍以胃肠毙型为主,主要症状是肠鸣、腹痛、腹泻、发热、头晕。经化验检查,确诊为沙门菌性食物中毒。病程一般l周左右,病死率为。.0.3%~1,0%,多为年老体弱者及儿童。
    3注意事项。食具要干净卫生,鱼,肉类食品要煮熟、煮透,严禁食用半生不熟或放置过久、腐败变质的食品。严禁食用病死的畜、禽肉。凉拌肉食品的原料要新鲜。生、熟食品要分开,熟食品要保持干净、卫生,防蝇,防尘。
    三 嗜盐茵污染
    1致病因素。嗜盐蘸常存在于水产品或腌演品中,蟹类占多数,其次为蛋粪、肉类及蔬菜。
    2对人体健康的危害。误食后易引起嗜盐菌性食物中毒。
    3中毒症状。多在食后4~6小时发病,进展快,腹痛较严重,腹泻洗肉水样便。继之出现恶心’频繁呕吐、寒战、发热,甚至高热达40^C。可根据粪便及可疑食物的化验,结合临床症状、体征即可确诊。
    4注意事项。肉类食品要煮熟,煮透,防止外熟里生。生、熟肉食品要分开加工与保管,以免交叉污染。熟食不宜在室温下存放过久,隔夜饭菜再食前要充分加热。水产品宜用饱和盐水浸渍保存,也可加些醋(因嗜盐菌对酸的抵抗力较弱),食用前再用冷开水反复冲洗。
    四 变形杆菌污染
    1致病因素。变形杆菌常存在于隔夜剩饭菜中,以及变质的肉类、鱼类、凉拌菜等食物中。
    2对人体健康的危害。误食后易引起变形杆菌食物中毒。
    3中毒症状。变形杆菌引起的食物中毒,有时出现馄合型中毒症状,即过敏型和急性胃肠炎型同时出现。
    4急性胃肠炎型的潜伏期一般为6—24小时,以10~12小时发病为最多见t最短为4小时。主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、头痛、头晕等,部分患者有发热症状。过敏性中毒主要为面部及上身皮肤潮红,头晕,头痛,似酒醉状态,可发生荨麻疹等过敏症状。
Time:2016-06-05 11:17:40  编辑:巴鼎红火锅
RETURN